제로웨이스트 수박 껍질 무침 & 피클｜식이섬유 듬뿍 5분 반찬

“버리지 말고 즐기자! 수박 흰 껍질의 변신”
달콤한 과육을 먹고 남은 껍질로 만드는 새콤·아삭 반찬 두 가지예요.
식이섬유·시트룰린이 풍부해 여름철 수분 보충과 붓기 관리에 도움됩니다.

 

🛒 준비 재료

(흰 껍질 300 g 기준, 초록 껍질은 얇게 벗겨 사용)

공통

• 수박 흰 껍질 300 g (5 cm 막대 썰기)
• 굵은소금 ½큰술

① 매콤 무침

• 고추가루 1큰술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 ½작은술
• 참기름 ½작은술
• 통깨 약간

② 새콤 피클

• 물 200 ml + 식초 150 ml
• 스테비아(또는 설탕) 1½큰술
• 소금 ½작은술
• 통후추·월계수잎 약간

 

🍳 만드는 법

1. 소금 절이기 (공통)
   • 썰어 둔 껍질에 굵은소금 뿌려 10 분 절이고, 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼요.
2. 무침 버전
   1. 볼에 절인 껍질 + 고추가루·식초·마늘·참기름을 넣고 고루 버무립니다.
   2. 통깨 솔솔 뿌려 바로 즐겨요. (냉장 2 일 보관)
3. 피클 버전
   1. 냄비에 물·식초·스테비아·소금·향신료를 넣고 끓으면 불 끄고 식혀요.
   2. 소독한 유리병에 껍질을 담고 식힌 피클 국물을 붓습니다.
   3. 뚜껑 닫아 냉장 4 시간 이상 숙성하면 아삭 새콤 피클 완성! (냉장 2주)

 

🥢 특징

• 무침: 수박 껍질 특유의 시원한 수분감 & 고추가루 매콤함으로 밥도둑!
• 피클: 오이피클 못지않은 아삭함, 느끼한 요리 옆 입가심 반찬으로 최고.
• 칼로리 거의 0에 가깝고 섬유질 듬뿍이라 다이어트 식단에 강추!

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